こんにちは！フルタイムトラベラー、三谷めぐみ (@meg_intheworld)です。
前回は、アメリカに見る「肥満と貧困」について書きました。
今日はその続きというか、前回のトピックにも関係する「食」について。
牛・豚・鶏が「お肉」になるまで
まずは、質問です。
あなたが昨日食べたお肉。動物たちはどんな環境で暮らし、何を食べていたのか、知っていますか？
そう聞かれて答えられる人の方が少ないんじゃないかな？と思います。
私も日本にいる時は、「薩摩の黒豚」って買いてあるから九州の方じゃない？というくらいしか考えたことありませんでした。
食肉として生まれ育ってくれている豚さんたちが、どんな環境で暮らし、何を食べているのかまで想像せずに、口に入れていました。
いえ。正確には「考えないようにしている」だけなのですが。
そうしないと、お肉を口にすることができないので。
昔、沖縄県のある島に行った時、〇〇牛としてブランド化されている牛が、島から船に乗せられ出荷される様子をたまたま目撃したのですが。
その日から2ヶ月間、お肉が一切食べられなくなってしまったのです。
そして『いのちの食べ方』や『FOOD INC』というドキュメンタリー映画を見た後も、しばらくお肉や加工食品を食べることができませんでした。
なぜなら。
牛、豚、鶏を育てる（生産する）環境や、動物たちの扱いがあまりに酷いから。。
でも。畜産業を行う生産者さんたちは、消費者である私たちのために「仕事」をしてくれているので、感謝しなければいけない。
彼らのおかげで、私たちは「お肉」をいただくことができるので。
とはいえ。
命を提供し「お肉」になってくれる動物たちの暮らす環境も気になります。
そこで「お肉」を購入する時の判断材料となるのが、「この牛（豚・鶏）は何を食べて育ったか」。
それを明確にしたのが「Grass-fed」や「Pasture Raised」というラベルです。
「グラスフェッド」と「パスチャー・レイズド」
「グラスフェッド」「パスチャー・レイズド」という言葉、聞いた事ありますか？
Grass-fed（グラスフェッド）とは、草のみを食べて育った牛、Pasture Raised（パスチャー・レイズド）は放牧で育てられ草を食べて育った鶏のこと。
え、それ普通じゃない？
牛や鶏は広〜い敷地で自由に草を食べて育っているんじゃないの？
と思った方は、『いのちの食べ方』や『FOOD INC』を見てください。
※残酷なシーンもあるのでR指定あり（子供向きではありません）
※衝撃的なシーンも多いので大人でも見る人を選ぶ作品です
「100%Grass-fed」だけが本物のグラスフェッド
Grass-fedとPasture Raisedってどちらも草を食べるんだから同じじゃないの？
って一瞬思ったのですが
わざわざ別の表記をするってことは違いがあるのかも？
と思って調べたら、違いました！笑
この違いを知らないと、大人として、恥をかくかもしれません。苦笑
興味がある方は原文：Pasture-raised vs. grass-fed: What’s the difference?を読んでいただきたいのですが、簡単にまとめると。
- グラスフェッドは「牧草」を食べて育った「牛」のこと
- パスチャー・レイズドは「牧草地」で育った「鶏」「豚」「牛」のこと
- 「鶏」や「豚」は牧草だけでは育たないため、Grass-fed PorkやGrass-fed Chickenは存在しない
- 逆にPasture Raised Beefは、牧草以外の飼料も与えている「牛」である
- 「100% Grass-fed」と表記があるものだけが、牧草のみで育てられた「牛」
- ただの「Grass-fed」表記は、出荷前の2-3ヶ月だけ牧草を与えられている可能性が高い
なるほど！だからパートナーはGrass-fedではなく「100%Grass-fed」ばかり買うのか。
「購入」は「選択」であり「投票」
今年の1月にアメリカで暮らし始めた当時、私は「グラスフェッド」や「パスチャー・レイズド」というラベルを気にしたことがありませんでした。
これは完全に自分基準なのですが。
Walmartみたいな大家族用（？）のスーパーは、危ないものだらけな雰囲気が漂っていて「買いたい」と思うものがありません。お肉とか激安だけどちょっと怖いので、食品はバナナとスナック類しか買ったことありません。
一方、普段行っているWhole Foodsなら何を買っても大丈夫、Trader Joe’sもだいたい大丈夫、という感覚で暮らしていました。笑
なので、Whole Foodsで「Organic Chicken」という安くはないけど高くもないお手頃価格のチキン（$6）や、ケージフリー（放し飼い）卵（$3）を買っていました。
その隣で、100%Grass-fed Beef（$12）、Pasture Raised Chicken（$10）Pasture Raised egg（$7）Grass-fed butter（$5）などを、ポンポンとカゴに入れるパートナー。
私たちは1回の買い物でだいたい$80-100くらい買ってしまうんだけど、アメリカで他のスーパーに行かないし、そんなものだろうと思っていたら。
アメリカ在住の日本人の方に「え！卵、7ドル？あり得ない。肉も高すぎじゃない！？」と驚かれたので
ねぇ、WholeFoodsの商品て高いの？
そんなことないよ。何と比較して？
いや、卵とかお肉とか。他のスーパーだともっと安いみたい
「安い」ことが大事な人もいると思うけど、自分は違う。アメリカの食品業界や畜産業について自分なりに調べた上で、買うものを選んでいるから。
と言って、Whole Foodsのお肉でも、動物がどのように扱われていたかがレベル分けされ、パッケージにも表示されていることを教えてもらいました。
それから自分でも色々調べるように。
あるヴィーガンの人が「何を食べるか、何を買うかは選挙に投票に行くのと同じこと。」とを言っていて、「なるほど」と思いました。
毎日、自分が買うもの、口に入れるもの。それらが自分の身体だけでなく、動物や地球環境にどう影響しているかも考えないといけないな。
と感じ、お財布と相談しながら（笑）、動物や地球環境にも良い食品を選ぶようにしています。
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